世界には約2000種類近くもの様々なチーズがあります。 チーズは古代から作られてきました。




然しながら、最初のチーズはもっとずっと以前の紀元前8000年 ~ 紀元前3000年の間に作られたと考えられています。




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スイスチーズの最も顕著な特徴は、その薄い黄色の断面にくっきりと表れる気孔です。 これらの気孔はチーズアイ(チーズの眼)とも呼ばれ、チーズが熟成中にカードの中でガスが膨張する事によって発生します。
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