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パルメジャーノ・レッジャーノは伝統的な方法で、部分脱脂した未殺菌牛乳から作られる、超硬質チーズです。
 

ドラム型をしており、しっかりと固い黄色からオレンジ色がかった外皮があります。 香りは甘くフルーディーで、色はフレッシュな黄色をしており、パイナップルの様な果実味さえあります。 パルメジャーノ・レッジャーノには間違えようのない旨味があります。


主におろしチーズとして、パルメジャーノ・レッジャーノはスープやパスタ料理、子牛肉、鶏肉、サラダのトッピングに最高です。 イタリアでは、外皮にその名称が記され光沢のあるドラム型から、のみで削り崩した大きな粗い塊りで販売されています。 

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世界には約2000種類近くもの様々なチーズがあります。 チーズは古代から作られてきました。

古代エジプトの霊廟壁画に描写されているチーズ製造の起源期は、紀元前2000年に遡ります。

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