ドラム型をしており、しっかりと固い黄色からオレンジ色がかった外皮があります。 香りは甘くフルーディーで、色はフレッシュな黄色をしており、パイナップルの様な果実味さえあります。 パルメジャーノ・レッジャーノには間違えようのない旨味があります。

主におろしチーズとして、パルメジャーノ・レッジャーノはスープやパスタ料理、子牛肉、鶏肉、サラダのトッピングに最高です。 イタリアでは、外皮にその名称が記され光沢のあるドラム型から、のみで削り崩した大きな粗い塊りで販売されています。 

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