フランスは一人当たり24キロでチーズ消費量第2位です。 主に料理に使われるエメンタールと、カマンベールがフランスでは最も日常的に食されるチーズです。



アメリカではチーズの消費量が急速に増え、1970年から2003年にかけて約3倍となり、2003年の一人当たりの消費量は14.1キロとなりました。  アメリカで最も好まれるのはモッツァレラチーズで、ピザの主要原料となっている事から、全体消費量の1/3を占めています。

出典: Wikipedia


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チーズはミルクの蛋白質が固まった後に、ホエイや水分を排出して作られます。 酸がこの行程を促進するので、これらの酸を生成するために、チーズに酵素や微生物を添加...

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