ダナブルー(デンマークのブルーチーズ)は、牛乳から作られる、ドラム型もしくはブロック形状のクリーミーなブルーチーズです。  このチーズは20世紀初頭にマリウス ボエル氏により開発されました。




このチーズの熟成期間は2~3ヵ月で、脂肪分は50 - 60%です。 ダナブルーは日頃から良く食され、サラダとの相性も抜群です。 大理石という愛称でも親しまれています。 


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チーズはミルクの蛋白質が固まった後に、ホエイや水分を排出して作られます。 酸がこの行程を促進するので、これらの酸を生成するために、チーズに酵素や微生物を添加...

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